有心的京醬肉絲 (果子試吃團) @ 沉墜的輕喚

　果子咖啡是一個有趣的地方，第一次走進去時，覺得它不像咖啡館，沒有昏黃的燈光跟感性的氣氛，而像是販賣著一些農產品、副食品兼有賣餐的複合式餐飲店，對我來說咖啡館的簡餐常常很不吸引人，又貴又不怎麼樣，但果子咖啡很有特色，它都是使用台灣在地的農產品製作，比例我不確定有多少，但至少許多主食（比如說肉類）是使用國產沒錯，有些有產銷履歷認證，這些來路有名的肉類，讓人吃了真的很放心，且烹調得宜，同樣是位於都會區200塊的簡餐，我認為果子咖啡提供的餐點非常有心，值得經常造訪。

　這次終於跟上果子咖啡試吃團，寫下此篇烹飪小記，抱歉這次照片拍得很不怎樣，但東西是挺好吃的（顯示很有自信），以下就看圖說故事：

　收到宅配來的冷凍豬後腿肉絲，附上的DM就順便照了下來，這包豬後腿肉絲要價140元，比菜市場的豬肉至少貴上2、3成吧？其實我也不太確定同樣的份量市場切起來會多少錢，但偶爾去傳統市場買豬肉還是會嚇自己一跳，其實豬肉挺貴的，一買就一百多塊是常有的事。除了豬肉，這家還有賣櫻桃鴨、鴕鳥肉（！）、雞肉等，先來看看這段有心肉舖子官網上的豬肉養殖過程，強調不用藥、保證飼養120天，從生產飼料到育種，養殖到屠宰加工，都是由它們自家完成，如此完整的流程，比較能確保環節不出錯，雖然沒有機會親自到養殖場看看，但看到官網上的照片，至少地板還蠻乾淨的，還寫到會給豬聽音樂降低壓迫。看了珍古德的書後我一直很想吃素，但始終下不了決心，但若能做到書末寫的，＂至少吃到的肉是在良好的環境生長＂。多思考一下成為我們盤中飧的動物處境，多花一點錢買到這份敬意，我想對我來說是值得的。

宅配來就是冷凍的狀態，在做菜當天早上我就拿出來退冰。

這次要做的是京醬肉絲，但我還想加點青菜，所以就切了一朵杏鮑菇跟一個青椒。肉絲先用米酒、味霖、醬油、麵粉醃起來，因為我家沒有太白粉就用麵粉替代。醬料是甜麵醬、番茄醬跟醬油。這個醬料的做法是參考小小米桶的京醬肉絲。

如小小米桶所言，在肉絲下鍋前我也加了一匙油在肉裡。
先下油鍋炒醬料。

再來下肉絲，炒至七八分熟。

放手撕好的杏鮑菇絲，炒軟。

最後放青椒，青椒要保持清脆，炒一下下就起鍋了，起鍋前放蔥花。

心得：肉絲很嫩很香，調味非常下飯，份量很多，感覺肉好多，青椒應該再多放一顆。

感謝果子咖啡試吃團提供試吃，推廣台灣農產品，讚！

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