印尼蝦餅小PK @ 沉墜的輕喚

　在印尼，最喜歡的食物就是蝦餅了。當地的蝦餅更是千變萬化，每次吃飯最令人期待的就是蝦餅，每個地方用的不太一樣，有魚餅米餅黃豆餅等各種食材，還有五花八門的形狀。讓人看了就想要...拿起來吃吃看。這次不但帶了蝦餅回來，也在家附近的印尼超市（看起來是外籍勞工開的綜合超市，也賣泰國進口的東西）添購了不同類型的餅，準備了五種餅想做個蝦餅大PK，結果只炸了四種就超級煩（而且竟然花了兩個小時），於是就放棄中間藍色那包了。

　所有的原餅形狀都非常小，一下油鍋就會長大成兩三倍，所以蝦餅非常油啊（根本就是油做的），話說垃圾食物大概也都是這樣做的吧。但是每次吃品客時我都會想，同樣身為我熱愛的垃圾食物，蝦餅還是比較健康，沒有品客那麽鹹就贏了。所以我就一直幻想著能夠常常自己炸蝦餅，不要再買超市的洋芋片了。但後來體會到這只是妄想，自己炸蝦餅實在太麻煩...。

　下圖的米餅炸起來有點像鍋巴，這種米餅就是米而已，素食者也可以吃，熱騰騰的非常好吃。但我的失敗度很高，有的就是長不大，咬一口米還生硬的，後來請教印尼籍看護，才知道有個小撇步是---先曬太陽，曬完再炸。

這個有的是魚餅，有的是純米，我愛純米勝於魚餅，總之這種形狀的餅在印尼比蝦餅更常見，據說蝦餅還是比較貴，這種更便宜，與白飯，咖哩等配著吃，非常庶民。這個失敗度也很高，後來才知撇步是：先曬太陽，炸的時候餅會捲曲起來，這時要用鍋鏟壓住餅，把它壓回長方形的形狀，壓回油裡，這樣形狀對之外口感才會均勻，比較不會發生太硬沒熟的情形。

　這個叫做Krupukku的蝦餅應該真的是只有印尼才有，在台灣沒找到過，這個比常見的Nusantara牌子更小片，也更有蝦味，不過蝦餅真的好難炸，一下去一個不小心就焦了，火要開很小，一次只能丟個一兩片一長大就立刻撈起來，貪心丟太多片容易顧此失彼，焦成一片，最後我炸蝦餅真的炸的手忙腳亂，有的沒熟，有的過焦，實在是需要極大耐心的料理。看來只有在印尼這樣慵懶的熱帶國家人們，食物容易腐敗，選擇也不多的狀況下，比較有心情跟必要性來製作。