這張是因應萬聖節，投稿至網站They draw & cook 的南瓜料理。
小時候吃婆婆做的炒米粉，有紅蘿蔔絲、芹菜、豆乾絲、蛋皮絲、乾香菇，如果還吃葷的話就有肉絲。大致是這幾樣材料做出來的，炒的又乾又香。長大後才知道有所謂「金瓜米粉」這種台式小吃，相較於婆婆的版本，市面上的吃起來水分較多，米粉含水量高容易入口，但就比較沒有咬勁，而且配料很樸實，通常只有紅蘿蔔絲、豬絞肉跟南瓜，灑點香菜。婆婆雖然沒有放南瓜，但備料其實很豪華又麻煩，光是乾香菇就要泡水，還要鋪蛋皮，切這個絲那個絲的。
去年還在做農業網站工作時，曾經一度自己做菜、拍照，上傳食譜。南瓜產季要到的時候，我就自己實驗做了這道金瓜米粉。不過不久之後就離職了，也因為生產者不好找公司就沒上南瓜這個食材，照片就沒派上用場。但愛吃的我必須自豪的說，我的實驗金瓜米粉真是好吃！以往吃到的頂多是米粉被南瓜染上些許顏色，幾塊南瓜碎塊（或條）散落在盤子中，因為無知的我一口氣就放了整顆南瓜，導致南瓜泥濃稠到幾乎把米粉捲在一起了，但是這包覆著南瓜泥口感的米粉真是好吃極了！南瓜的甜、香、綿密口感都附著在米粉上....。
我想外賣的金瓜米粉因為成本的關係（一盤才四五十塊），不可能放很多南瓜，但自己做的話可以下重本，只要你本身也是南瓜愛好者，一定會愛上這濃郁香甜的滋味。如果會怕南瓜的味道，那還是少放點！
材料準備如下：
南瓜、米粉、豬肉絲、豆乾、木耳、芹菜
也可依據個人喜好換成紅蘿蔔絲、乾香菇、絞肉，或其他有的沒的，這道料理做素食也一樣非常好吃。
Step :
1. 米粉泡水泡開，晾乾備用。南瓜去皮去子切塊放電鍋蒸軟。
2. 肉絲炒芹菜：肉絲用醬油、糖、酒醃一下，先炒肉絲，在這步驟可依個人需求加入大蒜末薑末等香料，肉炒讓油出來後，再下芹菜，肉可幫忙調整一下芹菜強烈的香氣。
3. 豆乾炒木耳：豆乾單獨炒到有點微焦上色後，加木耳同炒，最後才放醬油。
4. 米粉炒南瓜：先放點油，這時候很容易燒焦，要邊炒邊注意，隨時加點水但不可讓材料太溼，這時候也可以把2,3的材料都丟進來。用鍋鏟壓平南瓜塊融入米粉裡，南瓜塊逐漸消失，米粉變成金黃色，成品要黏而不溼。
主婦有各自的偏好炒法，總之大致上是這樣。看這張圖可知豆乾還炒的不夠焦～
我是沒有在過萬聖節啦，但很高興可以畫這個應景的南瓜食譜！希望自己能越來越進步，謝謝觀賞～
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